Maitr & Margarita Restaurant

Nachdem Maitr & Margarita die moderne griechische Bistrot-Küche in Thessaloniki nachhaltig geprägt hat, bringt das Restaurant seine von Herzlichkeit geprägte Philosophie nun auch ins Domes Novos Santorini. Entspannt und zugleich raffiniert, nostalgisch und doch unverkennbar modern entsteht ein Ort, an dem man sich vom ersten Moment an willkommen fühlt – als würde man an einem Tisch Platz nehmen, der schon immer auf einen gewartet hat.

Unter der Leitung von Küchenchef Sokratis Beligiannis und Sommelier Roi Apoikou stehen Saisonalität, Minimalismus und die emotionale Kraft des Geschmacks im Mittelpunkt der Speisekarte. Fisch aus den Inselgewässern, Fleisch von den Kykladen, handgemachte Pasta, Santoriner Tomaten, Zitrusfrüchte, Kräuter, Olivenöl, feine Rauchnoten und Meersalz verbinden sich zu Gerichten, die zugleich erdig und ausdrucksstark sind. Jedes Gericht verbindet vertraute Aromen mit kulinarischer Kreativität und fängt den ursprünglichen Charakter der Kykladen in einer Küche ein, die Wärme und Erinnerungen weckt.

Die Weinkarte führt durch vulkanische Terroirs, kleine Weingüter und biodynamisch arbeitende Winzer – mit besonderem Augenmerk auf Santorin und seine charaktervollen Weine. Jeder Wein trägt den mineralischen Charakter und die natürliche Intensität der Insel in sich und harmoniert mit einer Küche, bei der hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Zwischen den stilvollen Innenräumen und den großzügigen Außenbereichen mit Blick auf das Dorf Tholos und die Weite der Ägäis folgt im Maitr & Margarita jeder Abend einem ruhigeren Rhythmus. Lange Gespräche, Gerichte zum Teilen, warmes Licht, Musik und Sonnenuntergänge, die fast unwirklich erscheinen. Moderne griechische Gastfreundschaft zeigt sich hier von ihrer persönlichsten Seite – und jeder Abend fühlt sich an wie ein Zusammenkommen unter Freunden.